Découvrez notre café nicaraguayen de la région de Nueva Segovia, torréfié artisanalement par nos soin dans notre atelier situé au 7 rue du bois Arquet Douvaine.

Xarisma est produit par un exportateur familial de la région de Nueva Segovia au Nicaragua. Il s'agit d'un mélange de plusieurs variétés d'arabica, Catimor, Catuai et Catuai rouge. Chaque grain est soigneusement sélectionné à maturité et cueillit à la mains afin d'avoir des grains les plus homogènes possible.

Concernant le processus de séchage, il s'agit d'un processus lavé avec fermentation aérobique, pouvant se résumer comme suit:

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des grains en fonction de leur densité

· Séchage en plein air.

Concernant la torréfaction, nous nous efforçons de respecter le travail précédemment fait en réalisant des torréfactions "médium" afin de développer et conserver un maximum d'arômes et d'équilibre, ainsi ceci vous permettra de découvrir lors de votre dégustation des notes de Chocolats, Caramels, Agrumes et Fruits à noyaux, quels que soit la méthode d'extraction que vous utilisé.

Commandez dès maintenant et savourez l'authenticité de nos crus.